胡椒

主產東南亞各國，國內主產于廣西、雲南、海南等地。

黑胡椒：由胡椒藤上未成熟的漿果製成的。果實近圓球形，直徑3~6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的網狀皺紋，頂端有細小的柱頭殘基，基部有自果柄脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中央有小空隙。氣芳香，味辛辣。 白胡椒：由移除果皮的種子製成的。果核近圓球形，直徑3~6mm。最外為內果皮，表面灰白色，平滑，先端與基部間有多數淺色線狀脈紋。

黑胡椒以粒大、飽滿。色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。白胡椒以粒大、個圓、堅實、色白、氣味強烈者為佳。

辛，熱。

健胃進食，溫中散寒，止痛，脾胃虛寒，嘔吐，腹瀉。