青皮

主产福建、广东、江苏、四川等地。

四花青皮：果皮剖成4裂片，裂片长椭圆形，长4~6cm，厚0.1~0.2cm。外表面灰绿色或黑绿色，密生多数油室；内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1~2列。气香，味苦、辛。 个青皮：呈类球形，直径0.5~2cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，厚0.1~0.2cm，外缘有油室1~2列。瓤囊8~10 瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。

四花青皮以外皮青、内面白、皮厚、香气浓者为佳。个青皮以个匀、外皮黑绿色、质硬、体重、肉厚、瓤小、香气浓者为佳。

苦、辛，温。

疏肝破气、消积化滞。用于胸肋脘胀痛，乳痈、疝痛，食积气滞。

炒青皮：与麸皮用文火炒至微带焦黄色为度，铲出筛去麸皮，晾凉。麸炒可减破气之烈性，并能和胃。 醋青皮：取青皮片100kg，用米醋15kg拌匀闷润后，微火炒至微黄色透香气时取出，摊凉，能入肝，增加疏肝破气止痛之功。青皮炭：青皮片武火炒至焦黑色，取出。炒炭后增强消食化滞、和胃止泻之功。酒青皮：以黄酒为辅料，法同上，可增强辛散行气之力。