花椒

主產於四川、陝西、河北、山東等地。

蓇葖果多單生，直徑4~5mm。略呈球狀，裂開為兩瓣。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，直徑0.5~1mm，對光觀察半透明；內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

以紫紅色、粒大、油性足、香氣濃者為佳。

辛，溫，有小毒。

溫中止痛、殺蟲止癢的功能。生花椒有小毒，辛溫之性甚強，外用殺蟲止癢作用佳。用於疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢。

炒花椒：取淨花椒，置預熱鍋內，用文火加熱，炒至顏色加深，有香氣，呈油亮光澤 (出汗)，取出晾涼。炒後顏色加深，具油亮光澤，可減毒，長於溫中散寒，驅蟲止痛。用於脘腹寒痛，寒濕泄瀉，蟲積腹痛。

“椒目”：指花椒的種子，呈卵形，表面黑色帶有光澤。