麥芽

全國各地。

本品呈梭形，長8~12mm，直徑3~4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

以淡黃色、胚芽完整者為佳。

甘，平。

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。

炒麥芽：為淨麥芽用文火炒至微黃入藥者。行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽：偏於消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。