青皮

主產福建、廣東、江蘇、四川等地。

四花青皮：果皮剖成4裂片，裂片長橢圓形，長4~6cm，厚0.1~0.2cm。外表面灰綠色或黑綠色，密生多數油室；內表面類白色或黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色小筋絡。質稍硬，易折斷，斷面外緣有油室1~2列。氣香，味苦、辛。 個青皮：呈類球形，直徑0.5~2cm。表面灰綠色或黑綠色，微粗糙，有細密凹下的油室，頂端有稍突起的柱基，基部有圓形果梗痕。質硬，斷面果皮黃白色或淡黃棕色，厚0.1~0.2cm，外緣有油室1~2列。瓤囊8~10 瓣，淡棕色。氣清香，味酸、苦、辛。

四花青皮以外皮青、內面白、皮厚、香氣濃者為佳。個青皮以個勻、外皮黑綠色、質硬、體重、肉厚、瓤小、香氣濃者為佳。

苦、辛，溫。

疏肝破氣、消積化滯。用於胸肋脘脹痛，乳癰、疝痛，食積氣滯。

炒青皮：與麩皮用文火炒至微帶焦黃色為度，鏟出篩去麩皮，晾涼。麩炒可減破氣之烈性，並能和胃。 醋青皮：取青皮片100kg，用米醋15kg拌勻悶潤後，微火炒至微黃色透香氣時取出，攤涼，能入肝，增加疏肝破氣止痛之功。青皮炭：青皮片武火炒至焦黑色，取出。炒炭後增強消食化滯、和胃止瀉之功。酒青皮：以黃酒為輔料，法同上，可增強辛散行氣之力。