阿膠

主產于山東東阿、河南、江蘇、浙江等地。

正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。表面平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆。氣微，味微甘。

以色勻、質脆、半透明、斷面光亮者為佳。

甘，平。

補血，止血，滋陰潤燥。

阿膠珠：先將蛤粉置鍋內加熱，至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出篩去蛤粉，放涼即成。降低了滋膩之性，便於粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正了其不良氣味。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡的作用。