阿胶

主产于山东东阿、河南、江苏、浙江等地。

正品阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。表面平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆。气微，味微甘。

以色匀、质脆、半透明、断面光亮者为佳。

甘，平。

补血，止血，滋阴润燥。

阿胶珠：先将蛤粉置锅内加热，至轻松时放入切好的骰形小块阿胶，炒至鼓起成圆珠形，呈黄白色，立即取出筛去蛤粉，放凉即成。降低了滋腻之性，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时降低了碍胃的副作用，增强养阴润肺作用，矫正了其不良气味。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安络的作用。